在拆迁安置过程中，涉及到农村土地流转和承包的问题是一个非常重要的方面。如何妥善处理这些问题，对于确保拆迁安置工作的顺利进行和农民的切身利益至关重要。以下是一些应对措施。  

首先，应当建立健全的土地流转机制。政府应当制定明确的流转政策和规定，并建立有效的监管机制。同时，还可以鼓励发展土地经纪人服务，提供专业化的土地流转咨询和中介服务。在流转过程中，应当注重保护农民的权益，确保其获得合理的补偿和收益。  

其次，应当加强农民的土地承包保障。政府部门应当制定完善的土地承包政策，并严格执行。要注重保护农民的承包权益，避免官商勾结、强迫签订承包协议等不正当行为。同时，也应当加大对承包土地的维护和治理力度，提高土地的生产效率和农民的收益水平。  

此外，应当加强沟通和协商。在拆迁安置过程中，政府应当积极与农民沟通和协商，了解他们的关切和需求，及时回应其问题和意见。同时，也应当加强对农民的法律教育和知识普及，提高其维权意识和能力。  

最后，应当加强宣传和引导。政府部门应当加强对土地流转和承包政策的宣传和引导，让农民充分了解相关政策和措施，并积极参与相关活动。同时，也应当鼓励发展新型农业经营主体，如家庭农场、合作社等，以推动农村产业结构升级和农民收益增长。  

总之，在拆迁安置过程中，如何妥善处理涉及到农村土地流转和承包的问题是一个非常重要的课题。政府应当通过建立健全的机制、加强农民的土地承包保障、加强沟通和协商以及加强宣传和引导等手段，确保土地流转和承包工作的顺利进行，维护农民的权益和稳定农村发展，促进社会和谐和经济繁荣。