官司胜诉老赖不还钱，是许多人无奈面对的问题。对于这种情况，我们应该采取合适的方法解决，以下是一些可行的建议：  

首先，与老赖协商或调解。在官司胜诉后，您可以与老赖进行沟通，了解其还款意愿和能力。如果可能，可以双方协商制定一份合理的还款计划，并确立具体的还款日期和金额。如果双方无法达成一致，可以通过中介机构进行调解，如律师、调解委员会等。这种方法可以尽快解决问题，节省时间和成本，也能维护双方的关系，避免出现更大的纠纷。  

其次，采取法律手段追收。如果协商和调解无法奏效，您可以采取法律手段追收欠款。您可以委托律师或法律机构，通过法院强制执行、查封财产等方式，追收欠款。这种方法需要一定的时间和成本，但是有法院的支持，保障您的合法权益，对于想要维护自己的权益的人来说是一个比较不错的选择。  

第三，采取信用惩戒措施。如果老赖拒不还款，您可以通过信用惩戒的方式来维护自身利益。您可以将老赖列入失信人名单，影响其信用评级，限制其参加招投标、借款等活动。这种方法不能直接追回欠款，但是可以对老赖产生一定的监管作用，对于打击不良信用和保护社会公信力有一定的作用。  

综上所述，对于官司胜诉老赖不还钱的情况，我们可以采取多种方法解决。无论采取哪种方式，我们应该树立正确的法律意识，维护自己的合法权益，同时也要注意方法的适度，不过度追索，避免对双方关系产生不良影响。