在中国，劳动合同是雇主和员工之间的一份重要协议，它规定了双方在工作中应遵守的条款和条件。然而，有些雇主并不重视签订劳动合同的重要性，或者是故意不签订合同，这就给员工的权益保护带来了很大的隐患。

如果没有签订劳动合同，员工可以通过法律途径来维护自己的权益吗？答案是肯定的。在中国，劳动法规定，无论是否签订劳动合同，都应当保障员工的劳动权益。如果员工的权益受到侵害，他们可以通过以下途径来维权：

员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是政府机构，其职责是监督雇主是否遵守劳动法规定，保障员工的劳动权益。如果员工发现自己的权益受到侵害，可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查，维护自己的权益。

其次，员工可以通过劳动仲裁来解决争议。劳动仲裁是一种非诉讼的解决劳动争议的方式，由劳动仲裁委员会负责处理。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以向当地的劳动仲裁委员会提出仲裁申请，要求仲裁委员会对争议进行调解或者裁决，以维护自己的权益。

员工也可以通过诉讼来维权。如果员工的权益受到严重侵害，或者劳动监察部门和劳动仲裁委员会的调解不满意，员工可以向法院提起诉讼，要求法院对争议进行审理和判决。

虽然没有签订劳动合同，但员工仍然有多种途径来维护自己的权益。然而，签订劳动合同是保障员工权益的最基本方式，它能够规范双方的权利和义务，避免发生劳动纠纷。因此，员工应当坚持要求雇主签订劳动合同，确保自己的合法权益得到保障。同时，政府也应当加强对企业的监管，确保企业依法签订劳动合同，保障员工的劳动权益。