开除和辞退是指雇主终止雇佣关系的行为，通常是因为雇员的表现不佳或违反了雇佣合同中的条款。在法律视角下，开除和辞退的要求必须遵循劳动法律法规的规定，以确保雇主和雇员的权益得到平等的保护。

根据劳动法律法规，雇主在开除或辞退雇员时必须有合法的理由。例如，雇员的表现不符合公司的要求、工作能力不足、违反公司规章制度、严重失职等。雇主还必须提供合理的机会给予雇员改正错误的时间和空间。雇主在开除或辞退前，应该进行面谈或书面警告，以便雇员知晓自己的不足之处，并有机会改进。

其次，开除或辞退的程序也需要符合法律规定。雇主在开除或辞退雇员时，应当向劳动部门报告，并按照规定的程序进行解雇手续。如果雇主没有按照程序进行解雇，雇员有权要求雇主支付相应的赔偿或补偿。雇主在开除或辞退时，还需要支付雇员的工资、福利和其他应得的权益。

第三，雇员在被开除或辞退后也有自己的权益。根据劳动法律法规，雇员有权要求雇主提供解雇证明、支付相应的赔偿或补偿、以及提供合理的解雇理由。如果雇主没有提供合理的解雇理由或未按照法律程序进行解雇，雇员可以向劳动部门投诉或提起劳动仲裁或劳动诉讼。

雇主在开除或辞退雇员时还需要注意避免歧视和违反劳动法律法规。根据劳动法律法规，雇主不得因为雇员的性别、年龄、种族、宗教信仰、婚姻状况等进行歧视性解雇。雇主在开除或辞退时，应当根据雇员的工作表现和能力作出决定，而不是基于个人偏见或歧视。

开除和辞退要求在法律视角下需要遵循劳动法律法规的规定。雇主在开除或辞退雇员时必须有合法的理由，并按照规定的程序进行解雇手续。同时，雇员在被开除或辞退后也有自己的权益，可以要求雇主提供解雇证明、支付相应的赔偿或补偿，并提起劳动仲裁或劳动诉讼。最重要的是，雇主在开除或辞退时要避免歧视和违反劳动法律法规的行为。只有在法律框架下进行开除或辞退，才能保障雇主和雇员的权益得到公平的保护。